Корзина
894 отзыва
+380961771736
+380
96
177-17-36
+380
96
177-17-36
Менеджер
+380
50
828-03-88
Менеджер
+380
66
445-52-54
по вопросам опта
Интернет магазин Одесса-ОПТ-TV
Выбираем кухонный нож

Выбираем кухонный нож

Выбираем кухонный нож
Без чего любая, даже самая современная кухня неполноценна?

11.03.13

 

Без чего любая, даже самая современная кухня неполноценна? Без обычного, простого, древнего, самого необходимого предмета в приготовлении пищи –кухонного ножа! Ну да, и конечно без хорошей хозяйки.

Любители современной техники возразят, что с любыми кухонными операциями может справиться современный кухонный комбайн. Но это не так. Нож, предмет простой до гениальности, всегда опережает по нужности даже самый продвинутый компьютер.

Итак, наш обзор сегодня – о кухонных ножах.

 

Самые нужные

Видов ножей – огромное множество. Они бывают для резки мяса и рыбы, специальные кондитеские и карвинговые, для хлеба и теста, для сыра и овощей. Прямые, кривые, жесткие и гибкие. Такое разнообразие пригодится шеф-повару, а что же выбрать обычной хозяйке?

Вообще, на кухне нужно три ножа с обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой:

  • маленький  (25 см)
  • средний (40 см)  
  • большой и широкий  (45 см)

Этими тремя ножами можно делать почти весь объем задач на кухне, производить большое количество операций — от очистки до шинковки . Ну, еще не помешает хлебный нож-пила – это возможность отрезать даже самый мягкий хлеб, не заминая его и не оставляя рваных краев

Лезвие

Как понять, какой нож – хороший? Важнее всего в ноже качество лезвия – от этого напрямую зависит срок службы ножа и его режущие качества.

Хорошие поварские ножи обычно выполнены из нержавеющей стали. Другой вариант – хром или титан. Хром делает нержавейку тверже. У лезвия с хромовым покрытием сплав становится менее хрупким. Ножи с титановым покрытием устойчивы к коррозии и держат заточку дольше обычных стальных. Стальные ножи с разнообразными покрытиями — отличный вариант соединения в одной изделии преимуществ разных материалов.

Обязательное условие для хорошего ножа – однородный состав стали. Бывает, что на лезвии заметны странные образования или разводы на металле - это говорит о низком качестве стали.

Очень популярны в последнее время ножи керамические. Их лезвия из специальной циркониевой керамики не нуждаются в заточке, потому что керамика практически не снашивается. Есть еще два немаловажных плюса -  их можно без всякого опасения мыть в посудомоечной машине и керамические лезвия абсолютно химически нейтральны. Последнее утверждение означает, что такой нож не только не вступает в реакцию с  продуктами, но и сам не боится никаких внешних химических воздействий.

 

Ручка

Ножи с какой ручкой удобнее в эксплуатации, решать только вам. Возможные варианты – деревянная ручка, пластиковая и металлическая. Удобнее всего считается деревянная, но с пластиковой рукоятью нож будет легче. Металлическая рукоять точно никогда не сломается, но будет, скорее всего, скользить в руке и неприятна на ощупь.

Правила хорошего ножа

  • Ножи нужно хранить отдельно от посторонних предметов – лучше всего на специальной подставке.  
  • Недопустимо использование ножей не по назначению – не надо открывать ими консервы, например. Нож должен только резать - в этом залог его долговечности. 
  • Нож необходимо регулярно точить. 
  • Для резки лучше использовать пластиковые или деревянные доски. Причем желательно иметь их несколько – для разных видов продуктов.
  • И кстати, лучше на ножах не экономить! Этот предмет обязательно должен быть качественным и надежным - от него напрямую зависит качество ваших блюд!
Предыдущие статьи